IFS Food è uno standard internazionale per la valutazione della conformità dei prodotti e dei processi in relazione alla sicurezza e alla qualità degli alimenti.
Lo standard IFS Food si applica ai fornitori in tutte le fasi della lavorazione alimentare successive a quella agricola. I requisiti si riferiscono al sistema di gestione della qualità e al sistema HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Points), supportati da programmi di prerequisiti dettagliati, ovvero un insieme di requisiti GMP (Good Manufacturing Practice), GLP (Good Laboratory Practice) e GHP (Good Hygiene Practice).
Molti retailer europei richiedono la certificazione IFS Food ai fornitori che fanno parte della loro supply chain. Lo standard consente alla vostra organizzazione di:
- Fornire prova dell'impegno e, in caso di incidenti legati alla sicurezza alimentare, difesa legale nell'ambito del concetto di due-diligence, ossia La capacità di dimostrare che sono state adottate tutte le ragionevoli misure per evitare un incidente.
- Costruire e gestire un sistema di gestione in grado di aiutarvi a soddisfare meglio i requisiti di qualità e sicurezza alimentare e conformità legale, con specifico riferimento alla legislazione applicabile nei paesi in cui il prodotto finito viene consumato;
- Fornire uno strumento per il miglioramento delle prestazioni in materia di sicurezza alimentare e i mezzi per monitorare e misurare efficacemente le prestazioni in materia di sicurezza alimentare;
- Facilitare la riduzione degli sprechi, la rielaborazione e il richiamo del prodotto.
Le aziende che la pianificano in anticipo avranno un vantaggio e saranno più preparate per la certificazione. Questo include:
- Implementare un sistema di gestione della qualità;
- Individuare i requisiti di legge;
- Identificare e documentare i pericoli specifici per la sicurezza alimentare e le relative misure di controllo (sistema HACCP);
- Identificare le buone prassi di produzione e igieniche applicabili, compreso un programma di controllo dei -parassiti, uno di manutenzione delle attrezzature e degli edifici, un programma di pulizia e manutenzione degli ambienti e tutti i requisiti degli standard specifici;
- Implementare i miglioramenti strutturali necessari.